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爐灶節能器又稱為“爐灶免空燒節能器”、“爐灶節能器裝置”、“免空燒節能器”。

爐灶節能器定義

爐灶節能器在現有餐飲爐灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣，火力大小調節主要是通過進油或者進氣手動閥來實現控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質量，是根本沒有時間來調節火力的大小，或者關掉油(氣)或者重新燃起。即使關掉重新打火點燃，這也需要更多的油(氣)，例如：當配菜加調料，裝盤，洗鍋不需要用旺火時，爐膛內因無法關閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占25%-45%。爐灶節能器的原理就是為了減少空燒時間。

爐灶節能器的研發

國內第一臺爐灶節能器產生于江蘇省揚州市鹽阜路，由封銀珠帶領的揚州銀珠公司的

前身研發團隊經過一年多的研發，耗資數十萬費用，經過近百次改進才于2003年研發出了國內第一臺爐灶節能器，第一臺爐灶節能器是機械自動控制的，靈敏性和穩定性有缺陷。后來經過兩年的改進于2005年實現爐灶節能器的電子自動化，2007年銀珠公司再次將爐灶節能器進行技術上的全面升級，研發出了國內第一臺全自動數控爐灶節能器，并獲得了國家知識產權局的專利認證（專利證號為200820000533.X）。國內也有其它同行盡興了延伸性技術開發。

爐灶節能器原理

爐灶全自動數控節能器的主要部件包括：感應開關、控制盒（主控盒）、點火器、點火針、電磁閥五大部件。控制盒是感應信號的樞紐，感應開關、點火器、電磁閥都與控制盒并聯，點火針與點火器聯接。觸桿感應開關是安裝在爐灶邊上的感應點，鍋放上去即會碰到此感應點，觸點將感應信號傳輸給控制盒，控制盒接收到感應信號以后將通過微芯片技術來控制對電磁閥開與閉、點火器的高壓脈沖供電，點火器的高壓通過點火針釋放火花，火花點燃電磁閥釋放的燃氣。以此達到“鍋到火起，鍋離火熄，數控轉換，自動調節”的免空燒節能效果。

爐灶節能器特點

●節能有效

●全程數控

●使用安全

●保護環境

●節約用水：酒店爐灶空燒需要大量的冷卻水去給爐灶邊緣降溫，安裝了爐灶全自動數控節能器大大減少了冷卻用水。

●故障自鎖

●減少噪音

●避免污染菜肴

●大大改善了操作人員工作環境

●安裝獨立：安裝爐灶全自動數控節能器不改變原有爐灶的任何功能和外觀。

●安裝方便

●維護簡單

爐灶節能器分類

1.根據適用燃料可以分為三種：柴油爐專用、天燃氣專用、液化氣專用。

2.根據開關方式可以分為：觸點式、觸桿式、紅外感應。

3.根據原理及部件組成不同可分為：電子數控、全機械控制

國內爐灶節能器生產企業

觸點式就是節能器的接觸開關為一個安裝在灶頭邊上的觸點，鍋放上去碰到就大火，由最早的觸桿式引變而來，但影響某些地區廚師炒菜過程中大幅度顛鍋火容易一著一滅，安裝復雜，使用時小問題比較多，觸點式開關的開山鼻祖公司是揚州銀珠公司，該公司是全國第一家生產此爐灶節能器的廠家。另外國內還有濟南火星、北京中星、南京天易等。

觸桿式就是爐灶口延伸出來一個彎曲的桿子，鍋放上去壓觸桿就會產生大火，這種方式影響美觀，而且桿子延伸到灶臺，容易產生誤按大火，影響安全，國內代表廠家有南京周海根公司（周海根與封銀珠合股）。

紅外感應，紅外感應就是在灶臺上相對的兩個角安裝兩個紅外感應頭，鍋放上去擋住了兩個感應頭的紅外線，就會產生大火，安裝方便，不破壞爐灶，只需要廚師簡單的規范式操作和清潔，故障率低，安全性高。國內代表廠家有深圳遂火公司。

目前國內的爐灶節能器市場比較混亂，很多公司連個專利都沒有，沒有專利沒有質檢報告的產品是無法進入星級酒店的，更沒有安全保障。國內能生產穩定爐灶節能器的就兩三家。代理商和酒店在選擇爐灶節能器的時候切勿被華麗的外表蒙騙，一定要慎重選擇，注意看專利證書和質檢報告，并將專利證書在網上進行查詢。